Cassoulet hầm kiểu Pháp với vịt và xúc xích

Cassoulet hầm kiểu Pháp với vịt và xúc xích

Thành phần:

  • Củ hành tây
  • Cần tây
  • đậu mơ
  • Muối
  • Ớt Cayenne
  • Lá nguyệt quế
  • Bột mì
  • Dầu
  • Ớt chuông
  • Cà rốt
  • Đùi vịt
  • Xúc xích hun khói Andouille
  • Nước luộc gà
  • Thịt vịt
  • Vụn bánh mì khô
  • Phô mai parmesan
  • Mùi tây
  • Dầu ô liu

Thông tin dinh dưỡng:

  • Lượng calo 466 kcal
  • Tổng chất béo 53 %
  • Đường 8 %
  • Natri 37 %
  • Protein 36 %
  • Chất béo bão hòa 55 %
  • Tổng Carbohydrate 6 %

Các bước nấu:

  1. Làm nóng lò nướng ở 400 độ F
  2. Đối với phần đậu: Trong một cái chảo lớn, cho bơ và đun chảy
  3. Xào hành tây và cần tây trong 4 phút hoặc cho đến khi chúng hơi héo
  4. Thêm đậu, muối, ớt cayenne, nước và lá nguyệt quế rồi đun sôi
  5. Giảm nhiệt xuống vừa phải và nấu cho đến khi đậu mềm và hầu hết nước được hấp thụ trong khoảng 2 giờ
  6. Đối với các loại thịt: Trong một cái chảo chống dính lớn, chỉnh lửa lớn vừa, kết hợp bột và dầu
  7. Khuấy liên tục, cho đến khi hỗn hợp roux có màu nâu vừa
  8. Thêm hành tây, cần tây, ớt chuông, cà rốt, muối và ớt cayenne
  9. Khuấy liên tục, nấu trong 4 phút hoặc đến khi rau hơi héo
  10. Thêm đùi vịt và lạp xưởng vào nấu mỗi mặt 3 phút
  11. Thêm nước luộc gà vào và khuấy đều hỗn hợp cho đến khi hỗn hợp roux và nước dùng kết hợp lại và hỗn hợp đặc lại
  12. Cạo đáy và thành nồi để không dính các hạt màu nâu
  13. Đun sôi
  14. Cho đậu và thịt vịt vào
  15. Giảm nhiệt xuống mức trung bình và nấu trong 30 phút
  16. Đối với nước sốt: trong một tô trộn, kết hợp vụn bánh mì, phô mai, mùi tây và dầu ô liu
  17. Trộn đều
  18. Hỗn hợp thịt đã chín, lấy thìa rưới đều nước thịt lên trên và nướng trong 10 phút hoặc cho đến khi chín vàng nhẹ
  19. Múc một phần hỗn hợp từ chảo lên đĩa và thêm đồ trang trí
Về tác giả

admin