Tráng đều chảo với 1 muỗng dầu và để ở nhiệt độ lớn
Cho gà vào chảo nhớ để lớp da bên dưới chảo, áp chảo cho đến khi gà bắt đầu chuyển sang màu nâu và thịt gà chín nửa chừng trong khoảng 10 phút
Rải nửa lát chanh lên trên thịt gà và một nửa ở dưới chảo
Chuyển chảo sang lò nướng để lại mặt da phía dưới, nướng gà cho đến da gà giòn, gà chín hoàn toàn và chanh ở phía dưới chuyển màu caramel trong 6-8 phút
Chuyển thịt gà và các lát caramel chanh từ đáy chảo sang đĩa ấm
Để lại những lát chanh đã làm mềm từ trên cùng trong chảo
Chuyển chảo về lửa vừa
Thêm lá oregano, hẹ tây, tỏi và ớt đỏ, khuấy đều cho đến khi có mùi thơm khoảng 1 phút
Tắt bếp, thêm rượu vào, nấu trên lửa vừa cho đến khi giảm một nửa, trong khoảng 1 đến 2 phút
Thêm nước luộc gà, nấu cho đến khi đặc khoảng 3 phút
Vắt 1 quả chanh và nêm nước sốt với muối tiêu và nước cốt chanh còn lại nếu muốn
Nhỏ vào 2 muỗng cà phê dầu
Cho lại thịt gà vào chảo, để mặt da lên, làm ấm lại gà và phục vụ với những lát chanh
