Măng tây cua tarragon bisque shanachie
Categories
Thành phần:
- Măng tây tươi
- Kem tươi
- Hành tây
- Cần tây
- Cà rốt
- Bột hành
- Gia vị
- Ngải giấm khô
- Ngải giấm tươi
- Nước
- Muối
- Tiêu trắng
- Bơ lạt
- Bột mì
- Thịt cua
Thông tin dinh dưỡng:
- Lượng calo 530 kcal
- Tổng chất béo 69 %
- Đường 11 %
- Natri 28 %
- Protein 22 %
- Chất béo bão hòa 140 %
- Tổng Carbohydrate 7 %
Các bước nấu:
- Cắt măng tây thành từng lát mỏng
- Trong một nồi súp lớn, kết hợp tất cả các nguyên liệu trừ cua và măng tây
- Thêm 1 thìa cà phê muối và 1 thìa cà phê tiêu
- Đun nóng đun nhỏ lửa, sau đó để rau mềm và hương vị hòa quyện trong khoảng 10 phút
- Không để chất lỏng sôi vào lúc này
- Thêm bơ vào chảo xào ở lửa vừa
- Khi bơ đã tan chảy, cho bột mì vào, trộn cho đến khi bột chín nhưng vẫn còn màu nhạt
- Xay nhuyễn chất lỏng và rau củ, tốt nhất là dùng máy xay ngâm
- Nếu phải dùng máy xay đứng thì nên cho từng mẻ nhỏ vào
- Căng qua vải chinois hoặc qua vải thưa
- Cho chất lỏng trở lại nồi súp, đun sôi, và làm đặc với roux
- Vặn nhỏ lửa để chất lỏng sôi nhưng không sôi
- Điều chỉnh cách ngâm nước biển nếu cần
- Thêm cua và đun trong 20-30 phút
- Thêm các lát măng tây vào súp, để lửa nhỏ trong khoảng 10 phút
- Điều chỉnh gia vị khi cần
- Đĩa thành từng bát súp riêng, trang trí với măng tây
- Thưởng thức nóng