Risotto với măng tây và nghêu
Thành phần:
- Nghêu nhỏ
- Nước luộc gà
- Bơ
- Hành tây
- Tỏi
- Ớt jalapeno
- Gạo arborio
- Rượu vang trắng
- Măng tây
- Mùi tây tươi
- Vỏ chanh tươi
- Muối kosher
- Tiêu trắng.
Thông tin dinh dưỡng:
- Lượng calo 603 kcal
- Tổng chất béo 10 %
- Đường 20 %
- Natri 39 %
- Protein 59 %
- Chất béo bão hòa 13 %
- Tổng Carbohydrate 32 %
Các bước nấu:
- Cho nghêu vào chảo lớn đậy nắp ở nhiệt độ trung bình cao, lắc chảo một vài lần
- Tắt bếp ngay khi chúng mở miệng
- Ngay khi chúng đủ nguội để xử lý, loại bỏ nghêu ra khỏi vỏ, chia đôi và giữ lại chất lỏng từ nghêu
- Lọc chất lỏng của nghêu qua vải thưa và cho vào một cái chảo lớn với nước và nước luộc gà
- Đun sôi và giảm nhỏ lửa
- Cho bơ vào một cái chảo và để lửa vừa và nhỏ
- Thêm hành, tỏi và ớt cay
- Đậy nắp và hầm cho đến khi mềm, khoảng 3 phút
- Thêm gạo và đảo đều
- Thêm rượu, tăng lửa vừa và đun sôi
- Bắt đầu thêm nước luộc gà, mỗi lần một cốc, thỉnh thoảng khuấy trong khi risotto đang sôi
- Sau cốc thứ hai, thêm măng tây
- Khi chén nước kho cuối cùng đã được thêm vào, cho nghêu vào, ngò tây, vỏ chanh và muối tiêu cho vừa ăn
- Khi risotto chín mềm nhưng vẫn đảm bảo không quá nhão thì bỏ ra khỏi bếp
