Xào hành tây và tỏi tây trong dầu ô liu, thêm tỏi, sau đó cà chua, tương cà chua, nước cá, rượu vang, cỏ xạ hương, nghệ tây, ớt, tabasco, lá nguyệt quế, đường, vỏ cam, tiêu & muối
Nấu trong khoảng 20 phút , điều này có thể được thực hiện trong lò vi sóng trong 10 phút
Chuyển nước cốt đặc vào một cái chảo lớn – hoặc bảo quản trong tủ lạnh trong vài ngày hoặc để đông lạnh cho đến sau đó
Đun sôi nước cốt, giảm nhiệt và thêm cá, nấu khoảng 4 – 6 phút, sau đó cho tôm và mực vào nấu trong 4 phút hoặc cho đến khi có màu hồng – những con lớn có thể mất 6 phút hoặc hơn