Thăn lợn nướng sốt BBQ
Categories
Thành phần:
- Thịt xông khói
- Ớt arbol khô
- Hành tây
- Tép tỏi
- Nước sốt Worcestershire
- Tiêu đen
- Đào
- Nước cam
- Tương cà
- Nước chanh tươi
- Sốt ớt cay
- Thăn lợn
- Dầu ô liu
- Muối kosher
- Bột tỏi
Thông tin dinh dưỡng:
- Lượng calo 496 kcal
- Tổng chất béo 32 %
- Đường 71 %
- Natri 96 %
- Protein 102 %
- Chất béo bão hòa 31 %
- Tổng Carbohydrate 8 %
Các bước nấu:
- Cho nước sốt, Xào thịt xông khói băm nhỏ và ớt de arbol trong chảo lớn nặng ở lửa vừa cho đến khi thịt xông khói giòn
- Thêm hành tỏi băm nhỏ, xào cho đến khi hành tây trong mờ, khoảng 5 phút, thêm sốt Worcestershire và hạt tiêu nghiền
- Khuấy 1 phút
- Thêm đào và xào cho đến khi trong mờ, khoảng 5 phút
- Thêm nước cam, tương cà, 1/2 muỗng canh nước cốt chanh và sốt ớt cay
- Đun nhỏ lửa cho đến khi nước sốt đủ đặc để tráng thìa dày, khuấy nước sốt thường xuyên, khoảng 30 phút
- Lọc nước sốt vào tô vừa, ép đủ chất lỏng và chất rắn qua rây lọc để thu được 2 cốc nước sốt
- Bỏ chất rắn trong rây lọc
- Nêm nước sốt cho vừa miệng với muối và thêm nước chanh, nếu muốn
- Ướp thăn lợn với dầu ô liu, xếp thịt lợn trên khay nướng có viền
- Trộn hạt tiêu đen xay thô, muối kosher và bột tỏi vào tô nhỏ để trộn
- Rắc hỗn hợp gia vị khắp thịt lợn
- Chuẩn bị thịt nướng
- Chuyển 1/2 chén nước sốt sang tô nhỏ để dùng để nướng
- Đổ nước sốt còn lại vào một cái chảo nhỏ
- Nướng thịt lợn thăn cho đến khi có màu nâu và nhiệt kế thịt cắm vào thanh ghi ở giữa 140f, thỉnh thoảng quay bằng kẹp, khoảng 18 phút
- Đánh khắp thịt lợn với một ít nước sốt
- Nướng thịt lợn cho đến khi tráng men, quay và quét thêm nước sốt, khoảng 3 phút nữa
- Chuyển thịt lợn ra
- Để nguội 10 phút, Hâm nóng lại nước sốt trong chảo
- Cắt thịt lợn theo chiều chéo thành lát dày 1/2 inch
- Sắp xếp các lát thịt lợn trên đĩa
- Thịt lợn nhỏ với một số nước sốt thịt nướng ấm nóng
