Cắt ức vịt, cho vịt vào 2 túi lò, cho vào hộp thiếc và nướng trong lò đã làm nóng trước trong 1 giờ
Trong thời gian đó, đun sôi đường và giấm cùng với nhau trong một cái nồi nhỏ có đáy cho đến khi nó giống như kẹo bơ cứng
Cạo vỏ cam, tránh phần vỏ màu trắng, sau đó ép cam
Cẩn thận đổ vào nước dùng hoặc nước luộc vịt vì nó sẽ có khói và nổi bọt
Thêm nước cam, vỏ cam và rượu mạnh
Khuấy hỗn hợp nước sốt bằng máy đánh trứng ở lửa rất nhỏ cho đến khi kẹo bơ cứng đã tan vào nước luộc và rượu
Lấy vịt ra khỏi lò, mở túi và cẩn thận chuyển vịt vào một cái hộp phù hợp
Bạn làm gì với mỡ là do bạn quyết định!
Cắt bốn miếng ức cho gọn gàng, và chặt chân làm 4 phần
Không chia lên
Sắp xếp gọn gàng ức và chân vào đĩa trong lò nướng, rưới nước sốt lên rồi cho đĩa trở lại lò vẫn nóng thêm khoảng 20 phút hoặc cho đến khi vịt chín mềm
Không nướng
Đừng vội rửa cái nồi nhỏ: bạn sẽ cần nó một lần nữa
Bây giờ chiên hạnh nhân đã bong trong bơ tan chảy cho đến khi có màu nâu nhạt, nhớ canh chừng vì chúng cháy khá nhanh
Lấy vịt ra khỏi lò, chuyển các miếng vào đĩa phục vụ đã được làm nóng, rắc muối và rải lên trên hạnh nhân
Giữ ấm, không đậy nắp
Cho nước sốt trong đĩa vào nồi nhỏ, thêm cần tây và hành tây băm nhỏ vào, đun nhỏ lửa cho đến khi cần tây chín mềm
Nêm nếm gia vị, dùng chút muối và tiêu
Đổ nước sốt vào chén đựng sốt hoặc múc sốt để xung quanh vịt trên đĩa
Xung quanh vịt với những lát cam cắt mỏng tùy thuộc vào bạn
Ăn với gạo basmati hoặc gạo vàng Nam Phi và một loại rau xanh như đậu non xanh
