Vịt với súp andouille
Categories
Thành phần:
- Nước dùng thịt bò
- Nước
- Dầu hạt cải
- Bột mì
- Vịt
- Cần tây
- Hành tây
- Ớt chuông xanh
- Xúc xích andouille
- Tỏi
- Lá nguyệt quế
- Sốt Worcestershire
- Muối
- Húng quế khô
- Gia vị gia cầm
- Ớt đỏ xay
- Bột tiêu
- Đinh hương
- Tiêu tươi xay
- Sốt tiêu cay
- Hành lá
- Cơm trắng
Thông tin dinh dưỡng:
- Lượng calo 1864 kcal
- Tổng chất béo 266 %
- Đường 14 %
- Natri 120 %
- Protein 111 %
- Chất béo bão hòa 253 %
- Tổng Carbohydrate 6 %
Các bước nấu:
- Kết hợp nước và nước hầm bò vào trong một cái nồi để hầm và đun sôi
- Giảm nhiệt và để lửa nhỏ trong khi chế biến vịt
- Đun nóng dầu trong nồi lớn
- Sau đó thêm vài miếng vịt vào và để nó chín vàng
- Để ráo trên khăn giấy trong khi chiên những miếng còn lại
- Thêm vịt vào nồi hầm
- Đổ khoảng 3/4 cốc dầu nóng vào chảo
- Làm roux bằng cách trộn bột, khuấy đều cho đến khi tạo thành hỗn hợp nhuyễn.
- Nấu và khuấy liên tục cho đến khi roux có màu nâu cà phê đậm
- Cẩn thận khuấy vào một chút nước hầm nóng cho nó hơi loãng
- Thêm cần tây, hành tây và ớt chuông và khuấy liên tục cho đến khi tất cả đều mềm trong khoảng 5 phút
- Thêm vào nồi hầm
- Thêm xúc xích vào cùng chảo và chiên
- Xả hết mỡ thừa và thêm xúc xích vào nồi hầm
- Giữ súp gumbo ở điểm sôi và thêm các nguyên liệu còn lại ngoại trừ sốt ớt cay, hành lá và cơm vào trộn đều
- Đậy một phần và tiếp tục đun nhỏ lửa cho đến khi vịt chín mềm trong khoảng 2 giờ
- Tắt bếp và thêm nước sốt tiêu
- Trộn đều
- Nêm nếm gia vị, thêm muối nếu cần
- Để yên trong 5 phút
- Hớt bỏ mỡ rồi khuấy đều trong hành lá
- Múc súp lên cơm nóng và chấm thêm nước sốt ớt cay nếu bạn muốn
