Nhẹ nhàng rửa ức vịt cho hết máu thừa rồi dùng khăn lau khô, lau bề mặt vịt càng khô càng tốt và để sang một bên
Trộn đều muối và đường nâu trong bát
Cách khác, bạn có thể trộn tất cả các thành phần trong lọ đậy kín và lắc cho đến khi hỗn hợp đều
Trong hộp nhựa kín khí, đổ hỗn hợp lúc này vào sao cho dày khoảng 1 inch và nhẹ nhàng đặt ức vịt lên trên
Để ức vịt chạm vào thành hộp, Đổ hỗn hợp còn lại lên trên ức, đậy kín và đổ đầy hộp
Đặt hộp vào trong tủ lạnh và để từ 1 đến 2 ngày
Muối trong hỗn hợp sẽ khiến thịt chắc hơn và hút hơi ẩm ra khỏi ức vịt
Nhờ vậy mà giúp bảo quản thịt mà không cần nấu chín
Đường tạo ra hương vị ngọt nhẹ vào thịt để bù lại độ mặn của muối
Sau 1 đến 2 ngày, lấy hộp ra khỏi tủ lạnh lấy ức vịt ra
Rửa sạch hỗn hợp thừa còn dính trên vịt bằng nước, nhưng không để dưới nước quá lâu
Làm khô phần ức và quấn chặt bằng vải dạ sạch hoặc vải dùng để lược phô mai hoặc vải dày
Treo vịt trên dây ở nơi khô ráo, ấm áp trong 5 đến 7 ngày để vịt khô hoàn toàn
Cách khác, ở giai đoạn này, ức có thể được thái mỏng và áp chảo như làm thịt xông khói đối với thịt heo
Sau 5 đến 7 ngày, vịt đã sẵn sàng để được cắt lát mỏng như thịt muối bình thường và được sử dụng trong món salad, mì ống hoặc phục vụ như một phần của đĩa thịt & phô mai
Thưởng thức và xem bạn bè của bạn phản ứng thế nào khi bạn nói với họ rằng bạn đã tự làm thịt muối
Để bảo quản, đông lạnh vịt và bọc trong màng bọc thực phẩm
Để truyền các hương vị khác vào thịt, hãy thoải mái thêm các loại thảo mộc và gia vị khô vào hỗn hợp muối đường trước khi xử lý
Vỏ cam khô, nam việt quất sấy khô và hạt tiêu hồng rất hợp với ức vịt
Hỗn hợp muối thịt sẽ có tỷ lệ 3 phần muối, 1 phần thịt
