Cho nước cam và mật ong vào trong một cái chảo lớn và đun trên lửa vừa, giảm lửa, khuấy thường xuyên, cho đến khi hỗn hợp đặc lại thành độ sệt của siro, khoảng 15 phút
Thêm giấm, khuấy để kết hợp và nấu trong 2 phút, khuấy thường xuyên
Thêm rượu vào, tăng nhiệt độ lên cao và nấu, khuấy thường xuyên, cho đến khi hỗn hợp giảm một nửa
Thêm nước cốt gà vào nấu, khuấy thường xuyên, cho đến khi hỗn hợp giảm thành độ sệt sệt và còn lại khoảng 1.5 chén
Bắc chảo ra khỏi bếp, thêm gia vị bánh bí ngô, nêm muối và tiêu để nếm và khuấy để kết hợp
Thêm bơ và dùng thìa gỗ khuấy nhẹ cho đến khi hỗn hợp sánh lại và nước sốt có độ bóng sánh
Giữ cho nước sốt ấm, ở nhiệt độ rất thấp
Để chế biến ức vịt: Sử dụng một con dao sắc, cẩn thận lóc bỏ khoảng một phần ba lớp da béo trên bề mặt của mỗi ức vịt
Thoa đều dầu lên ức vịt, sau đó rắc muối và tiêu lên
Rắc 2 muỗng cà phê hỗn hợp gia vị trên mỗi ức, một muỗng cà phê ở mặt da và một muỗng cà phê ở mặt còn lại, và thoa gia vị vào bề mặt
Làm nóng chảo lớn ở lửa vừa
Đặt ức vịt vào sao cho mặt da úp xuống, hạ nhiệt độ xuống mức vừa và nấu trong 7-8 phút, cho đến khi da chín vàng giòn
Múc hết mỡ thừa ra khỏi chảo
Lật ức và nấu 3-4 phút, cho đến khi phần thịt chuyển sang màu nâu nhẹ
Lấy ức vịt ra thớt và để sang một bên. để nghỉ ngơi trong 5 phút
Cắt đôi ức vịt theo chiều ngang, sau đó cắt mỗi nửa thành lát
