Mực chiên với sốt beurre blanc
Categories
Thành phần:
- Mực tảng to
- Bột mì
- Nụ bạch hoa
- Hành lá
- Cà chua
- Hẹ tây
- Hạt tiêu
- Lá nguyệt quế
- Chanh
- Nước ép
- Bơ lạt
- Dầu ô liu
- Rượu vang trắng
- Kem tươi (heavy cream)
- Muối và tiêu
- Dầu hạt cải
Thông tin dinh dưỡng:
- Lượng calo 552 kcal
- Tổng chất béo 55 %
- Đường 4 %
- Natri 8 %
- Protein 34 %
- Chất béo bão hòa 106 %
- Tổng Carbohydrate 12 %
Các bước nấu:
- Chuẩn bị sốt beurre blanc: Cho 1 muỗng canh dầu ô liu vào chảo trên lửa vừa, thêm hẹ tây, hạt tiêu đen và lá nguyệt quế vào
- Xào trong 2 phút, thêm nước cốt chanh, rượu và heavy cream
- Đợi đến khi hỗn hợp đặc lại một nửa
- Giảm nhiệt xuống mức thấp nhất
- Cắt bơ thành khối vuông
- Đánh bơ vào phần nước sốt, cho lần lượt 2 khối vào cho đến khi hết bơ
- Bước này bạn cần làm chậm rãi, Nêm muối và tiêu , Đặt phần nước sốt trong khu vực mát mẻ
- Chuẩn bị mực: Cắt mực thành sợi dài và phủ bằng bột mì
- Cho dầu hoa cải vào làm nóng đến 375 độ
- Chiên mực 3-4 phút cho đến khi vàng
- Thêm nụ bạch hoa, cà chua và hành lá vào nước sốt đã được giữ ấm
- Thêm mực chiên vào lắc cùng
- Dọn ra đĩa lớn và thưởng thức!
