để làm bơ Casino:, đánh bông bơ và trộn cùng thịt xông khói, ớt đỏ, rau mùi tây, nước chanh, hạt lựu và hạt tiêu đen trong một cái tô nhỏ, Bơ có thể để được tối đa ba ngày trong tủ lạnh hoặc khi đông lạnh thì đến 1 tháng
Để bơ ở nhiệt độ phòng khoảng 1 giờ trước khi xông khói nghêu
Bơ phải rất mềm để dễ tan chảy khi cho vào nghêu
Rải một lớp muối hột dưới đáy của giấy bạc
Đặt những con nghêu trên vỏ đã được tách còn phân nửa của chúng vào muối để giữ chúng cố định trong quá trình hun khói
Chuẩn bị công cụ hun khói bằng cách sử dụng các mảnh gỗ và xông nghêu lên lửa vừa cho đến khi chúng chín đều và ngả sang màu nâu, khoảng 12 phút sau khi đóng nắp
Mở nắp lò hun khói và thả khoảng 1/2 muỗng cà phê bơ lên mỗi con nghêu
Để yên nghêu một phút cho đến khi bơ bắt đầu chảy, sau đó cẩn thận cho chúng ra đĩa
