Trước khi nấu, lấy phần thịt chà xát khô, xoa đều vào ức, Bọc trong màng bọc thực phẩm, cho vào túi ni lông và để tủ lạnh qua đêm, Sáng hôm sau lấy ức ra, làm nóng lò nướng trước đến 275 độ
Chuẩn bị vỉ nướng của bạn để nấu bằng nhiệt gián tiếp
Đặt phần mỡ ức lên trên mặt không được làm nóng của vỉ nướng
Bạn nên chỉnh nhiệt độ khoảng 250 độ
Nếu bạn có hộp hút thuốc, hãy sử dụng nó với thịt giăm bông cho ba chu kỳ khói
Nếu không, đừng lo lắng về điều đó, Để ức nướng trên nhiệt gián tiếp trong ba giờ, Tạo một gói giấy bạc đủ lớn cho ức, Sau ba giờ, đặt ức vào gói và đổ nước ướp vào
Niêm phong gói giấy bạc và đặt phần ức lên đĩa hoặc chảo nướng
Đặt trong lò nướng trong 5 giờ
Kiểm tra nhiệt độ nửa tiếng một lần trong 5 giờ
Tâm phần ức phải ở khoảng 190 độ
Lấy ra khỏi lò, cẩn thận đổ chất lỏng vào chảo và đun sôi
