Ức vịt nấu với quả sung và sốt vang port của Susan
Categories
Thành phần:
- Nửa ức vịt
- Dầu ô liu
- Cỏ xạ hương tươi
- Bột tỏi
- ớt bột
- Muối
- Hạt tiêu
- Nước hầm bò
- Nước hầm gà
- Bơ
- Hẹ tây
- Rượu vang
- Quả sung
- Bột mì
Thông tin dinh dưỡng:
- Lượng calo 246 kcal
- Tổng chất béo 19 %
- Đường 51 %
- Natri 14 %
- Protein 5 %
- Chất béo bão hòa 31 %
- Tổng Carbohydrate 7 %
Các bước nấu:
- Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 400 độ F
- Trong chảo, kết hợp nước hầm bò và gà
- Đun sôi và để lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp giảm xuống còn 1/2 cốc
- Đặt hỗn hợp nước hầm sang một bên
- Trong khi đang đun nước hầm, dùng dao sắc khía nhẹ mặt mỡ của ức vịt theo hình thoi
- Rắc lên ức vịt húng tây, tỏi, ớt bột, muối và tiêu
- Để yên trong 20 phút
- Trong chảo nóng, đun đến nhiệt độ cao vừa
- Thêm dầu ô liu
- Thêm ức vịt và đặt phần mỡ xuống và nấu trong 6 phút
- Lật vịt và để chín trong 2 phút
- Bỏ ức vịt cho vào chảo nướng có lót giấy bạc, úp mặt thịt xuống và nướng trong lò khoảng 5-6 phút
- Lấy ra khỏi lò và để yên trên thớt ít nhất 5 phút
- Trong chảo, loại bỏ hầu hết mỡ được tiết ra
- Thêm 2 muỗng canh bơ vào chảo
- Thêm hành tím và nấu cho đến khi mềm
- Thêm rượu vang và đun sôi
- Cho đến khi giảm còn một nửa
- Thêm 1/2 cốc nước hầm và đun sôi hỗn hợp
- Đun nước sốt nhỏ lửa cho đến khi giảm 1/3 hoặc đến khi nó keo lại
- Thêm quả sung vào
- Khuấy cho đến khi tan chảy hoàn toàn và kết hợp thành nước sốt
- Trong chén kết hợp 1 muỗng canh bột mì còn lại và 1 muỗng canh bơ
- Thêm hỗn hợp bột vào nước sốt và khuấy đều để kết hợp
- Đun sôi nước sốt, khuấy đều, cho đến khi nước sốt đặc lại
- Chỉ mất 2 phút hoặc lâu hơn
- Tắt bếp
- Cắt ức vịt thành lát khoàng 1 cm
- Trên đĩa phục vụ, đặt nước sốt ở dưới cùng và đặt vài lát ức vịt lên trên
- Chỉ cần đổ thêm một chút nước sốt lên trên lát vịt
- Lặp lại trên tất cả các đĩa phục vụ
- Phục vụ ngay lập tức
- Chúc bạn ngon miệng
