Cắt đôi lá nguyệt quế theo chiều dọc, bỏ hạt, đun sôi một nồi nước lớn, nêm muối như khi đun với nước mì, thêm vài lá nguyệt quế và một bó cỏ xạ hương tươi, khi nước sôi thì cho vào
Tách đôi mirliton và đun nhỏ lửa trong 45 phút hoặc cho đến khi mềm, nguội, khi mirliton nguội vớt phần lớn bột ra, để lại lớp vỏ dày khoảng 1/2 inch, làm khô vỏ bằng cách vỗ nhẹ bằng khăn giấy
Dự trữ 1 / 2 phần bột và để ráo trên khăn giấy, vì chúng chứa nhiều nước, khi khô, cắt nhỏ
Trong chảo gang lớn đun chảy bơ không muối trên lửa vừa, khi nóng cho andouille vào, nấu thường xuyên khuấy đều cho đến khi hơi sệt, chín
Thêm hành tây, cần tây và ớt chuông và gia vị creole, nấu trong 8 đến 10 phút
Đảo thường xuyên cho đến khi hành tây bắt đầu săn lại và rau mềm, thêm tỏi, thịt cá và cỏ xạ hương, nấu thêm 2 phút, cho tôm và hành lá vào nấu cho đến khi tôm chuyển sang màu hồng
Thêm 1/2 cốc nước và 1 cốc vụn bánh mì, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp quyện lại
Có thể cần thêm vụn bánh mì hoặc nước, hỗn hợp phải đặc, nhưng vẫn ẩm và kết dính với nhau
Nêm gia vị cho vừa ăn với muối, tiêu và ớt cayenne
Trong một cái bát nhỏ, kết hợp các nguyên liệu làm lớp phủ lên, chia đều các thứ, phủ topping, cho vào lò nướng 350 độ C cho đến khi nóng và topping có màu vàng nâu.
