Bò Wellington vùng cực Nam
Categories
Thành phần:
- Thăn bò
- Bơ
- Nấm
- Tỏi
- Rượu vang đỏ
- Lá húng tây tươi
- Pastry đông lạnh
- Pate gan
- Mù tạt dijon
- Trứng
- Muối và tiêu.
Thông tin dinh dưỡng:
- Lượng calo 75 kcal
- Tổng chất béo 8 %
- Đường 2 %
- Natri 2 %
- Protein 6 %
- Chất béo bão hòa 13 %
- Tổng Carbohydrate 0 %
Các bước nấu:
- Cắt hết mỡ và da của thăn, sau đó xoa đều với muối và tiêu
- Cho khoảng một nửa bơ vào chảo đun chảy trên lửa vừa
- Để cho sủi bọt, sau đó cho thịt thăn vào và áp chảo đều tất cả các mặt cho đến khi có màu nâu đẹp mắt
- Lấy thịt ra khỏi chảo và để nguội
- Bây giờ trong cùng chảo, thêm phần bơ còn lại và đun chảy trên lửa lớn
- Thêm nấm và xào cho đến khi chúng nhỏ lại, nhưng đừng để chúng có màu nâu
- Ngay trước khi nấm làm xong hãy thêm tỏi
- Đổ rượu vào và nấu trên lửa lớn vừa cho đến khi chất lỏng giảm và hỗn hợp gần như khô
- Thêm cỏ xạ hương, muối và hạt tiêu
- Vớt nấm ra khỏi bếp và để nguội trong chảo cạn
- Sau đó cho chúng vào máy xay thực phẩm và xay nhỏ cho đến khi tạo thành hỗn hợp sệt
- Đặt sang một bên
- Đặt bánh pastry ra mặt bàn
- Bạn có thể phải dùng một ít bột mì để chống dính
- Bây giờ trải hỗn hợp nấm đều xuống giữa bánh, để lại khoảng 2 cm ở mỗi đầu
- Cắt miếng mỏng và đặt các lát xuống giữa dải nấm
- Dùng mù tạt dijon phết đều khắp mặt thăn
- Nhẹ nhàng hết sức có thể, đặt thăn vào giữa nấm và bọc bánh pastry lên trên
- Dùng ngón tay bịt các mép lại, sau đó dùng hỗn hợp trứng và nước để đảm bảo các mép dính chặt
- Bây giờ lật miếng thịt đã bọc lại và cho vào chảo đã được phết dầu
- Quét hỗn hợp trứng lên khắp bánh rồi rạch ba đường ở trên để bánh không bị bung ra khi đang nấu
- Nướng ở nhiệt độ 400 độ F cho đến khi nhiệt độ bên trong đạt 120 độ
- Nếu bạn muốn thịt bò chín tái, hãy lấy ra sớm
- Sử dụng nhiệt kế thịt có thể sử dụng ở trong lò khi nấu để đảm bảo kết quả hoàn hảo
- Pastry phải có màu vàng khi bạn lấy ra khỏi lò
- Để nghỉ ít nhất 15 phút trước khi cắt lát
- Khi bạn cắt bánh vào, nước ép sẽ chảy ra và bạn có thể dùng cái này để làm nước sốt ăn kèm
