Trong chảo lớn, đun dầu trên lửa vừa và cao cho đến khi sôi lăn tăn
Áp chảo đùi gà, trở mặt cho đến khi vàng nâu, khoảng 8-10 phút mỗi bên
Vớt ra đĩa và đặt sang một bên
Cho một nửa dầu ra khỏi chảo và để chảo nóng lại
Thêm hành tây, ớt chuông, ớt sừng, tỏi, cà chua, cà chua và lá nguyệt quế và nấu, khuấy đều cho đến khi hành tây bắt đầu chuyển sang màu nâu khoảng 6-8 phút
Cho tương cà chua vào và nấu cho đến khi bắt đầu chuyển màu caramel khoảng 3-4 phút
Thêm gạo và nghệ tây vào nấu, đảo đều, trong 2-3 phút
Đổ nước luộc gà vào, nêm muối, tiêu và sốt cay, khuấy đều và đun sôi
Giảm nhiệt để duy trì lửa nhỏ và úp mặt da đùi gà vào gạo
Nấu và đậy nắp một phần cho đến khi gạo thấm hết chất lỏng và gà chín hoàn toàn trong 25-30 phút
Nếu da gà không giòn, đặt chảo dưới lò nướng nóng cho đến khi gà giòn và có màu vàng nâu ở trên
Dọn ra đĩa, bỏ lá nguyệt quế, rắc ngò và mùi tây lên trên cơm và đảo nhẹ để kết hợp
Phục vụ trực tiếp từ chảo với sữa chua được rưới lên trên kèm vỏ chanh.
