Đặt ớt trong một bát nhỏ cách nhiệt, thêm nước sôi vào đậy nắp và ngâm cho đến khi mềm trong 25-30 phút
Xả ớt, để dành nước ngâm
Cho ớt nguyên chất, hẹ tây, tỏi, gừng, ngò, rau mùi, nghệ, bột cà ri và 2 muỗng canh chất lỏng ngâm ớt vào trong máy xay thực phẩm, nếu cần thêm từng muỗng canh chất lỏng ngâm ớt cho đến khi hỗn hợp mịn
Đun nóng dầu trong một nồi lớn trên lửa vừa
Thêm khao soi paste bạn vừa làm
Nấu và khuấy liên tục đến khi hơi sậm màu khoảng 4-6 phút
Thêm nước cốt dừa và nước dùng, đun sôi
Thêm gà
Giảm nhiệt và đun nhỏ lửa cho đến khi gà nhừ trong 20-25 phút
Chuyển gà sang đĩa, để nguội một chút
Cắt nhỏ thịt
Trong khi đó, nấu mì theo hướng dẫn gói
Thêm thịt gà, 3 muỗng canh nước mắm và đường vào súp
Nêm muối hoặc thêm nước mắm cho vừa nếu bạn cần
Chia súp và mì giữa các bát và phục vụ với lớp gà trên bề mặt
