Mực hấp
Categories
Thành phần:
- Mực
- Chanh
- Lá nguyệt quế tươi
- Muối biển
- Dầu ô liu
- Nước chanh
- Ớt nghiền
- Vỏ cam
- Mùi tây tươi Ý
Thông tin dinh dưỡng:
- Lượng calo 303 kcal
- Tổng chất béo 36 %
- Đường 1 %
- Natri 26 %
- Protein 32 %
- Chất béo bão hòa 17 %
- Tổng Carbohydrate 2 %
Các bước nấu:
- Rửa sạch các râu mực đã được cắt tỉa và thân mực, để mở dưới vòi nước chảy để xả sạch bên trong khoang thân mực
- Cắt khoanh thân mực
- Để ráo tất cả các râu và khoanh mực trong rổ hấp
- Trong khi đó, hãy đổ đủ nước vào nồi hấp sao cho khi bạn đặt xửng vào thì xửng không bị vô nước
- Cạo phần vỏ chanh bằng dụng cụ gọt vỏ rau củ, thành những dải ngắn
- Vắt nước chanh và để dành
- Cho vỏ chanh và lá nguyệt quế vào phần nước ở nồi hấp, đậy nắp và đun trong khoảng nửa tiếng, để ngấm hương thơm của chanh và lá
- Giữ nước sôi sùng sục, và đặt rổ hấp với tất cả mực ống vào trong nồi
- Đậy nắp lại và hấp cách thủy với lửa vừa
- Sau 2 phút, nhấc nắp lên, úp miếng mực xuống vài lần trong xửng và rắc lên trên đó một ít muối
- Đậy lại và hấp thêm 2 phút, lật và rắc muối lần nữa
- Lặp lại sau 2 phút nữa, sẽ khoảng ¼ muỗng muối cho cả hai lần nêm
- Hấp tổng cộng 8 đến 10 phút
- Khi mực chín mềm khi vẫn còn săn chắc, lấy xửng ra, nêm thêm 1/4 muỗng cà phê muối, trộn đều, sau đó để ráo nước và nguội trong 5 phút
- Đổ mực vào tô khi còn nóng
- Quết dầu ô liu và nước cốt chanh, rắc thêm muối nếu thích, peperoncino, vỏ cam bào và mùi tây vào mực và đảo đều một lần nữa
- Nếm và căn chỉnh gia vị
- Ăn khi còn nóng hoặc ở nhiệt độ phòng
