Bạn cũng sẽ cần: khay đá cao su, hoặc khuôn kẹo hình con vịt, đun chảy sô cô la: trong nồi hơi đôi, đun sôi nước ở mức đáy của nồi nồi hơi đôi, mang nước sôi lăn tăn
Thêm vụn sô cô la lên trên cùng rồi từ từ khuấy kem
Khuấy cho đến khi hỗn hợp mịn và loãng
Hạ nhỏ lửa và thỉnh thoảng khuấy đều cho đến lúc sử dụng sô cô la
Chuẩn bị các khay:
Đánh bột nhẹ các khay cao su với ca cao không đường
Đổ đầy sô cô la vào mỗi ngăn chứa vịt một nửa
Cho 3 hạt cà phê vào mỗi ngăn
Thêm sô cô la đun chảy vào mỗi ngăn , đủ để lấp đầy từng con vịt
Gõ nhẹ hoặc lắc nhẹ khay trên mặt bàn
Điều này sẽ làm lắng sô cô la và đảm bảo rằng không có túi khí trong kẹo, sau đó lấy dao và cạo phần sô cô la thừa ra khỏi khay, lướt dao trên từng ngăn chứa để tạo bề mặt nhẵn cho mặt sau của kẹo
Bước cuối cùng: đặt các khay kẹo trên một mặt phẳng trong ngăn đá khoảng 10 phút
Lấy kẹo ra và nhẹ nhàng lấy vịt ra khỏi khay
Việc này không khó như lấy ra đá viên vì khay vịt bằng cao su và rất dẻo
Sau đó lấy dao và cạo phần sô cô la thừa ra khỏi khay
Lướt dao trên từng ngăn chứa để tạo bề mặt nhẵn cho mặt sau của kẹo
Bước cuối cùng: đặt các khay kẹo lên mặt phẳng trong ngăn đá khoảng 10 phút
Lấy kẹo ra và nhẹ nhàng lấy ra vịt khỏi khay
Việc này không khó bằng việc lấy đá viên ra vì khay vịt bằng cao su và rất dẻo
