Ướp ức vịt với muối, tiêu rồi nướng trên chảo nóng với lửa nhỏ vừa trong 10-12 phút để làm cho mỡ từ da tiết ra
Lấy ra khỏi chảo và cho vào vỉ hun khói cùng với khoai tây chiên khô và khoai tây chiên ngâm và xông khói ở nhiệt độ 350 độ F trong 5-7 phút cho vừa chín tới
Vớt ra và để vịt nghỉ 3-5 phút trước khi được phục vụ
Đối với sốt rượu vang:
Trong chảo nước sốt cỡ vừa, cho hẹ tây và rượu vang để ở nhiệt độ cao vừa
Đun cho đến khi rượu giảm xuống và cho đến khi đặc lại
