Phần nước sốt:, Cho rượu vang, nước dùng gà, nước dùng bò, nhánh cỏ xạ hương và lá nguyệt quế vào đun sôi trong một cái chảo, Đun cho đến khi giảm còn khoảng 1 cốc, thời gian cần sẽ tầm 35 phút, Trộn bơ và bột mì trong một cái bát
Khuấy hỗn hợp bơ-bột vào nước dùng”, “Đun lửa liu riu tầm 2 phút cho đến khi nước dùng đặc lại một chút”, “Khuấy cùng với sốt lingonberry”, “Đun nhỏ lửa trong 1 phút”, “Lấy nhánh cỏ xạ hương và lá nguyệt quế ra khỏi hỗn hợp”, “Phần polenta:”, “xịt chống dính cho đĩa nướng”, “Đun nóng 2 muỗng canh dầu ô liu trong chảo ở nhiệt độ trung bình-cao”, “Thêm tỏi”, “Khuấy 30 giây cho đến khi dầu bắt đầu chuyển sang màu nâu, Cho tất cả nấm vào, xào cho đến khi mềm, trong khoảng 5 phút, Thêm vào nước dùng gà
Đun sôi, Đánh phần polenta bằng phới đều tay, Giảm nhiệt xuống mức vừa và nấu cho đến khi polenta mềm và hỗn hợp rất đặc, cần phải khuấy thường xuyên trong vòng 10 phút, Khuấy hỗn hợp trong dầu truffle, Nêm nếm cho vừa miệng muối và tiêu”, “Chuyển phần polenta sang chảo đã chuẩn bị sẵn, dàn đều”, “Bọc màng bọc thực phẩm lên bề mặt polenta”, “Để trong tủ lạnh cho đến khi nguội, ít nhất 2 giờ”, “Chuẩn bị thịt nướng”, “Làm nóng lò nướng đến 450f, khứa da của miếng ức vịt theo kiểu đan chéo”, “Rắc lên vịt muối và tiêu”, “Đun nóng chảo bằng lò nướng ở nhiệt độ cao”, “Thêm ức vịt vào chảo sao cho mặt da xuống úp xuống”, “Giảm nhiệt xuống mức vừa và nấu tầm 7 phút cho đến khi da săn lại và có màu nâu vàng
Lật mặt vịt và chuyển chảo vào lò”, “Nướng đến độ chín mong muốn trong khoảng 5 phút đối với loại vừa tái”, “Dùng kẹp để lấy vịt cho lên thớt”, “Phủ lớp giấy bạc lên vịt”, “Để yên vịt trong khi nướng polenta, Cắt polenta thành 6 hình chữ nhật, Phết cả hai mặt với dầu ô liu, Nướng cho đến khi ấm và hơi cháy xém, khoảng 3 phút mỗi mặt, “Đặt miếng polenta trên dĩa, Cắt ức vịt theo chiều ngang thành các lát dày”, “Đặt 1 ức vịt trên mỗi đĩa, rưới nước sốt lên ức và bắt đầu dùng”, “Thường được bán ở chợ ở Ý, cửa hàng thực phẩm tự nhiên và một số siêu thị”, “Nếu không có, thay thế thành bột ngô vàng thông thường và nấu trong khoảng một nửa thời gian
