Ức vịt sốt anh đào
Categories
Thành phần:
- Nước cốt gà không có muối
- Quả anh đào khô
- Ức vịt không xương
- Muối
- Tiêu xay
- Hẹ tây
- Rượu vang
- Demi-glace
- Bơ lạt
Thông tin dinh dưỡng:
- Lượng calo 375 kcal
- Tổng chất béo 29 %
- Đường 9 %
- Natri 5 %
- Protein 70 %
- Chất béo bão hòa 48 %
- Tổng Carbohydrate 2 %
Các bước nấu:
- Làm nóng nước cốt gà cho đến khi hơi bắt đầu bốc lên khỏi bề mặt, khoảng 3 phút
- Thêm quả anh đào khô rồi bắc ra khỏi bếp, Nêm muối và tiêu cho ức vịt, Khứa ức vịt theo đường chéo
- Làm nóng chảo lớn trên lửa vừa-nhỏ, Áp chảo mặt da của ức vịt cho đến khi da rất giòn và vàng, 12-15 phút
- Lật vịt và nấu cho đến khi thịt vừa dai khi ấn vào, thêm 3-5 phút nữa đối với thịt tái đến tái vừa, hoặc đến độ chín bạn thích
- Lấy vịt ra đĩa đã được làm ấm, đậy kín bằng giấy bạc và để yên trong 3 đến 5 phút trước khi cắt
- Đổ mỡ ra khỏi chảo và để dành lại khỏi một muỗng cà phê
- Đặt chảo ở lửa vừa, cho hành tím vào xào, thỉnh thoảng đảo đều, cho đến khi mềm và trong khoảng 3 phút
- Thêm vào hạt nêm, nấu trong khoảng 3 phút
- Thêm nước cốt gà, quả anh đào và demi-glace, nấu cho đến khi hỗn hợp hơi đặc, từ 2 đến 3 phút
- Thêm bơ vào và đánh đến khi hoàn toàn hòa quyện
- Nêm nếm với muối và tiêu
- Cắt thịt vịt theo thớ thịt thành từng lát mỏng và xếp trên một đĩa ấm
- Rưới nước sốt lên thịt và ăn ngay khi nóng
