Vịt à l’orange hoặc canard à l’orange
Categories
Thành phần:
- Ức vịt
- Muối
- Tiêu đen xay
- Bơ
- Tỏi
- Rau bina non
- Đường nâu
- Giấm rượu trắng
- Nước cam
- Nước luộc gà
- Cam
- Vỏ cam
Thông tin dinh dưỡng:
- Lượng calo 598 kcal
- Tổng chất béo 45 %
- Đường 55 %
- Natri 12 %
- Protein 122 %
- Chất béo bão hòa 45 %
- Tổng Carbohydrate 6 %
Các bước nấu:
- Mổ ức vịt để loại bỏ mỡ thừa và khứa trên da vịt vài đường có hoa văn hình thoi
- Để làm nước sốt, cho đường và giấm vào chảo, đun sôi và giảm cho đến khi bắt đầu có màu caramen
- Thêm nước cam, khi thấy hỗn hợp giảm xuống một phần ba sau đó thêm nước luộc gà
- Để lửa nhỏ
- Đặt lò ở nhiệt độ 400 độ F, nêm ức vịt với muối và hạt tiêu đen mới xay
- Làm nóng chảo trên lửa lớn và cho ức vịt vào đặt mặt da xuống
- Nấu cho đến khi da vàng, lật mặt ức và nấu thêm 30 giây
- Chuyển vào lò nướng và nấu trong 4-5 phút, tùy theo kích cỡ
- Khi vịt chín, lấy nó ra khỏi lò và để nghỉ , Đun nóng bơ và cho tỏi và rau bina vào
- Nấu một thời gian ngắn cho đến khi rau bina chín rồi nêm muối và tiêu
- Thêm vỏ cam vào nước sốt cam và đun trong khoảng một phút
- Để phục vụ, đặt một phần rau bina đã ráo nước trên mỗi đĩa, cắt da ức vịt thành từng lát và xếp đều quanh rau bina
- Đặt các miếng cam vào nước sốt và chần nhẹ trong 15 giây
- Đặt những miếng cam xung quanh vịt và rưới nước sốt quanh đĩa
