Vịt quay Bắc Kinh ngũ vị chính thống của Trung Quốc
Categories
Thành phần:
- Vịt nguyên con
- Mật ong
- Rượu gạo Trung Quốc
- Giấm trắng
- Gừng tươi
- Bột bắp
- Bột ngũ vị Trung Quốc
- Nước tương
- Nước
Thông tin dinh dưỡng:
- Lượng calo 3876 kcal
- Tổng chất béo 549 %
- Đường 106 %
- Natri 108 %
- Protein 216 %
- Chất béo bão hòa 600 %
- Tổng Carbohydrate 13 %
Các bước nấu:
- Rã đông vịt qua đêm trong tủ lạnh, Loại bỏ bớt mỡ ở phần đuôi hoặc những phần thừa mỡ khác
- Xỏ đũa hoặc xiên vào dưới cánh rồi đâm xuyên qua phía bên kia để xỏ qua cánh còn lại để có thể nhúng và treo vịt
- Có thể bỏ cánh đi nếu muốn
- Đun sôi nước trong chảo hoặc nồi lớn
- Thêm gừng, giấm, nước tương, xiao xing và mật ong và khuấy đều để hòa tan mật ong hoàn toàn
- Cho bột ngô vào để hỗn hợp trở nên sệt, sau đó cho hỗn hợp vào nước sôi
- Nhúng vịt vào hỗn hợp đang sôi và dùng thìa rưới hỗn hợp trên vịt trong vài phút để đảm bảo bạn làm ẩm hoàn toàn vịt và để mỡ vịt chảy ra
- Lặp lại bước này trong vài phút nữa
- Treo vịt trong phòng có quạt trần, hướng quạt thẳng vào vị
- Để một cái chậu hoặc tô để hứng phần nước nhiễu xuống từ vịt
- Xoay vịt để đảm bảo vịt được khô đều
- Nên để khoảng 5 giờ
- Da sẽ trở nên săn và căng
- Sau 4-6 giờ, xoa vịt với bột ngũ vị hương cho vừa ăn
- Làm nóng lò đến 375 độ
- Đặt vịt lên giá quay của lò cho một chảo trên giá dưới cùng của lò để giữ độ ẩm cho vịt và nướng ở 375 độ
- Điều này sẽ hứng được nước nhiễu xuống từ vịt, giữ cho lò của bạn sạch sẽ và giữ ẩm cho vịt
- Quay mà không đậy vịt trong khoảng 1 đến 1.5 giờ, xoay vịt 2-3 lần suốt quá trình quay
- Kiểm tra nhiệt độ bên trong xem đã chín chưa
- Ức chín hoàn hảo ở 175 độ, Lấy vịt ra và nghỉ 10 phút trước khi ăn, dùng nguyên con hoặc chặt xương kiểu Trung Quốc
