Vịt quay kèm sốt vang tỏi
Categories
Thành phần:
- Vịt
- Củ hành
- Cà rốt
- Cần tây
- Nước
- Bơ
- Tỏi
- Rượu vang Ruby port
- Bột mì đa dụng
- Nước tương
- Mù tạt dijon
- Muối thô
- Hạt tiêu
- Cỏ xạ hương khô
Thông tin dinh dưỡng:
- Lượng calo 2500 kcal
- Tổng chất béo 353 %
- Đường 29 %
- Natri 103 %
- Protein 139 %
- Chất béo bão hòa 393 %
- Tổng Carbohydrate 6 %
Các bước nấu:
- Cho phần nước sốt:, Cắt bỏ cánh vịt, kết hợp cổ, tim, mề và cánh
- Thêm hành tây, cà rốt và cần tây vào chảo, Thêm nước và đun sôi
- Giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong 1 giờ
- Cho nước vào chảo và đun
- Đun sôi nước hầm đến khi cạn còn 1 chén trong khoảng 15 phút
- Đun chảy 1 muỗng canh bơ trong chảo to ở lửa vừa
- Thêm tỏi cắt lát và xào cho đến khi vàng trong khoảng 2 phút
- Thêm rượu vang và đun sôi 5 phút
- Thêm nước hầm vịt và đun sôi cho đến khi giảm còn 1 chén trong khoảng 8 phút
- Trộn 1 muỗng canh bơ và bột mì còn lại trong 1 cái tô nhỏ
- Đánh thành nước sốt và đun nhỏ lửa cho đến khi đặc trong khoảng 1 phút
- Nêm mắm, muối, tiêu
- Cho vịt:
- Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 400 độ F
- Cắt bớt mỡ thừa trong khoang vịt
- Dùng nĩa để chọc thủng da vịt ở nhiều chỗ
- Úp vịt và úp phần ức lên trên giá và để trong 1 cái khay lớn
- Phết xì dầu lên vịt
- Trộn mù tạt và tỏi ép trong tô nhỏ
- Phủ hỗn hợp mù tạt lên vịt
- Trộn muối, tiêu và cỏ xạ hương trong một tô nhỏ khác
- Rắc hỗn hợp gia vị thảo mộc lên vịt và vào trong khoang
- Vịt quay trong 45 phút
- Quay vịt và quay xuống phần ức trong 30 phút
- Quay vịt và nướng mặt trên cho đến khi vịt có màu vàng nâu đậm và chín trong khoảng 15 phút nữa
- Chuyển vịt ra đĩa, ăn với nước sốt
