Nhân nhồi: Đun chảy bơ trong chảo, khi bọt giảm bớt, thêm hành tây băm nhỏ
Xào trên lửa nhỏ trong khoảng 10 phút
Nấu cho đến khi có màu trong mờ, tránh để hành bị thâm
Tắt lửa và cho vào chảo tất cả các nguyên liệu còn lại
Trộn đều bằng tay để trứng kết dính
Nếu hỗn hợp có vẻ hơi khô, thêm một chút nước
Nếu quá ẩm, thêm một số vụn bánh mì nữa
Nó sẽ giữ được hình dạng dễ dàng
Vịt:
Cắt cổ vịt và để sang một bên để sử dụng trong nước thịt sau này
Nhét đồ vào mặt trong khoang vịt
Đóng các nắp của khoang, cố định chúng bằng tăm
Phủ lên vịt bằng bơ nóng chảy và nêm muối, tiêu
Đặt ức vịt xuống giá
Sau đó đặt giá và vịt vào khay nướng
Thêm một ít nước vào đáy khay nướng để không bị cháy
Đặt khay vào lò, nấu ở 220 độ C trong 15 phút, Sau 15 phút, giảm nhiệt xuống 180 độ cC và nấu thêm 30 phút,
Sau 30 phút, lật mặt ức vịt lên và tiếp tục nấu trong 60-70 phút nữa, thỉnh thoảng kiểm tra xem để vịt không bị cháy / không bị chuyển sang màu nâu quá nhiều
Nếu vịt chuyển sang màu nâu sẫm, giảm nhiệt xuống 160 độ C hoặc dùng giấy bạc bọc các đầu vịt
Khi kết thúc thời gian nấu, lấy vịt ra khỏi lò
Đặt ở nơi ấm áp và đậy bằng giấy bạc cho đến khi phục vụ
Nước thịt:
Chặt cổ vịt thành từng miếng bằng dao cắt thịt
Cho các miếng cổ và dầu vào chảo đun trên lửa và để một ít mỡ vịt tạo thành
Thêm rau băm nhỏ, rau thơm, lá nguyệt quế, hạt tiêu, muối và chiên trong 20 phút ở lửa vừa và đảo thường xuyên
Sau khi rau và cổ vịt có màu nâu đẹp, thêm nước vừa đủ ngập các chất trong nồi
Đun sôi từ từ, hớt hết váng xuất hiện
Khi nước thịt sôi, hạ lửa nhỏ và thỉnh thoảng tiếp tục hớt váng
Tiếp tục đun nhỏ lửa càng lâu càng tốt để có hương vị tốt nhất, thỉnh thoảng cho thêm nước hoặc nước luộc nếu cần
Khi vịt gần chín, lọc nước thịt qua rây mịn để loại bỏ rau, rau thơm, v.v. , Bỏ rau
Trong một cái chảo sạch, đun sôi nước thịt đã được lọc, thỉnh thoảng khuấy
Khi nước thịt đã giảm một phần ba, làm đặc nó với bột ngô đã được hòa tan trước trong một lượng nhỏ nước lạnh
Đảm bảo khuấy nhanh nước thịt sau khi thêm bột ngô để đảm bảo bột ngô phân tán đều và nước thịt sánh mịn
Nêm nước thịt với muối và tiêu theo sở thích cá nhân của bạn
Bạn cũng có thể thêm một số nước tiết ra trong chảo từ vịt quay khi nó đã nấu xong, chỉ cần đảo đều
Sốt táo:
Trong khi vịt và nước thịt đang nấu, chuẩn bị nước sốt táo
Gọt vỏ và lõi táo
Cắt nhỏ chúng
Cho táo vào nồi với tất cả các nguyên liệu khác
Đun sôi sau đó giảm nhỏ lửa và nấu cho đến khi táo xẹp
Khuấy thường xuyên để không bị cháy / dính vào nồi
Khi nấu xong, tắt bếp và thêm nước cốt chanh vào khuấy đều
Phục vụ:
Cho nước thịt vào chén đựng sốt
Cho nước sốt táo vào chén đựng sốt
Cắt vịt
Thưởng thức!
Món ăn này tuyệt vời khi ăn kèm với các món ăn kèm bổ sung như khoai tây mới nướng, bí đỏ, đậu hà lan, đậu xanh chần, cà rốt tẩm mật ong, v.v.
