Kết hợp mù tạt, tỏi, hương thảo và hạt tiêu đen trong một cái tô nhỏ, Khuấy đều và để sang một bên, Cắt miếng thăn theo chiều dọc, nhưng không cắt qua trung tâm, để lại một bên, Trải hỗn hợp mù tạt đều vào phần mỡ của từng thăn
Gấp các mặt trên lên trên hỗn hợp mù tạt và buộc chặt bằng dây với khoảng cách 2 inch
Đặt thăn, đường nối xuống, trên giá được bôi mỡ nhẹ trong chảo rang
Đánh mỗi thứ với 1 muỗng canh mứt cam
Thêm nước vào chảo
Nướng không đậy nắp, ở 400 độ trong 35 phút hoặc cho đến khi nhiệt kế thịt cắm vào phần dày nhất của thăn ghi 160 độ
Kết hợp còn lại 2 muỗng canh mứt cam và nước luộc gà trong một cái chảo nhỏ
Đun sôi, Giảm nhiệt và đun nhỏ lửa, Không đậy nắp trong 2 đến 3 phút hoặc cho đến khi đặc, Thưởng thức, cắt miếng thăn và sắp xếp trên đĩa, Cho hỗn hợp mứt cam lên trên
