Cắt phần lớn chất béo có thể nhìn thấy từ thăn, Trong lò nướng lớn, đun nóng dầu ở nhiệt độ cao vừa, Rắc đều bột tỏi, muối và hạt tiêu lên thăn, Thêm dầu và nâu trên mỗi mặt khoảng 3 phút hoặc cho đến khi vàng nâu
Lấy thăn ra khỏi nhiệt
Lấy thăn và để sang một bên
Để ráo dầu để các miếng chín vàng
Trở lại thăn vào chảo
Thêm hành tây thái mỏng cho vào chảo, xếp một ít trên đầu thăn
Trộn hỗn hợp súp hành tây Pháp với nước
Đổ thịt thăn và thêm lá nguyệt quế
Đậy nắp và nấu trong khoảng một giờ hoặc cho đến khi nhiệt độ bên trong đạt 160 độ
Kiểm tra 15 phút cuối hoặc lâu hơn và thêm một ít nước nếu cần
