Áp chảo ức gà trên lửa lớn vừa phải, trở gà một lần cho đến khi vàng đều 2 mặt, khoảng 4 phút mỗi mặt
Chuyển sang đĩa lớn và lặp lại với các miếng ức tiếp theo
Đun chảy 4 muỗng canh bơ còn lại trong chảo
Thêm hành tây và nấu ở lửa vừa phải, khuấy cho đến khi mềm khoảng 10 phút
Xào tỏi và gừng và nấu cho đến khi hơi mềm khoảng 3 phút
Thêm thì là xay, hạt thì là, nghệ, hạt caraway và 1/4 muỗng cà phê ớt cayenne và nấu trong 1 phút
Xào cà chua nghiền và nước luộc gà
Chuyển sang một nồi hầm
Cho gà vào và đun trên lửa nhỏ vừa phải, đun trong 10 phút
Khuấy chung với đường nâu, cà chua, ớt đỏ nghiền nát, nghệ tây, bạch đậu khấu, đinh hương và nhục đậu khấu
Đậy nắp và nấu trên lửa nhỏ trong 30 phút
Thỉnh thoảng mở nắp và khuấy đều cho đến khi gà mềm và nước sốt sệt lại trong khoảng 45 phút nữa
Nước sốt sẽ không mịn hoàn toàn
Để gà nguội hoàn toàn
Sau đó cho vào tủ lạnh
Nhớ để gà vào hộp nhựa và phủ nước sốt đều lên miếng gà, ấn màng bọc thực phẩm vào bề mặt nước sốt, sau đó niêm phong và để đông lạnh, có thể dùng đến 1 tháng
Để hâm nóng gà từ đông lạnh: rã đông trong tủ lạnh trong 24 giờ
