đổ nước dùng gà vào nồi và đun nhỏ lửa, điều chỉnh nhiệt độ để giữ nước dùng nóng
Làm nóng chảo dầu trên lửa vừa, cho hành tím vào xào, cho gạo vào khuấy đều, cho rượu vào khuấy đều cho đến khi nước ngấm thì bắt đầu cho nước luộc gà vào, mỗi lần khoảng 1/2 chén, khuấy thường xuyên để gạo thấm nước rồi mới cho 1/2 chén tiếp theo
Khi tất cả nước dùng đã được thêm vào và thấm đều, cho bí đỏ, phô mai và nhục đậu khấu vào khuấy đều, giảm lửa nhỏ
Đun nóng dầu trên chảo chống dính cho tôm vào nấu cho đến khi vừa chín tới, nêm muối và tiêu
Chia đều risotto giữa các đĩa hoặc mì ống cùng với tôm, rắc mùi tây tùy thích
