Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 450 độ F, dùng nĩa hoặc xiên chọc thủng cà tím ở một vài chỗ, nướng trên chảo cho đến khi chín mềm, khoảng 15 phút, để sang một bên và để nguội một chút
Sau đó bóc vỏ và chẻ dọc thành từng dải dày khoảng 1 inch
Đun nóng dầu trong chảo hoặc chảo ở lửa vừa, cho tỏi vào nấu cho đến khi chuyển sang màu nâu nhẹ thì cho thịt lợn, ớt, xì dầu, nước mắm, ớt bột và bột đao vào nấu, đảo đều tay, đến khi thịt mất màu tươi thì cho nước hàng vào
Đun sôi, thêm nước sốt chanh, tôm và cà tím, đun nhỏ lửa cho đến khi tôm chín, nêm muối và tiêu
Chuyển các miếng cà tím ra đĩa phục vụ và trên cùng với hỗn hợp thịt lợn, trang trí với rau mùi và hành lá, sốt chanh
Nếu dùng thì cho riêng nước sốt, thêm chút cà rốt bào sợi để trang trí
