Cassoulet hầm kiểu Pháp với vịt và xúc xích
Categories
Thành phần:
- Bơ
- Củ hành tây
- Cần tây
- đậu mơ
- Muối
- Ớt Cayenne
- Lá nguyệt quế
- Bột mì
- Dầu
- Ớt chuông
- Cà rốt
- Đùi vịt
- Xúc xích hun khói Andouille
- Nước luộc gà
- Thịt vịt
- Vụn bánh mì khô
- Phô mai parmesan
- Mùi tây
- Dầu ô liu
Thông tin dinh dưỡng:
- Lượng calo 466 kcal
- Tổng chất béo 53 %
- Đường 8 %
- Natri 37 %
- Protein 36 %
- Chất béo bão hòa 55 %
- Tổng Carbohydrate 6 %
Các bước nấu:
- Làm nóng lò nướng ở 400 độ F
- Đối với phần đậu: Trong một cái chảo lớn, cho bơ và đun chảy
- Xào hành tây và cần tây trong 4 phút hoặc cho đến khi chúng hơi héo
- Thêm đậu, muối, ớt cayenne, nước và lá nguyệt quế rồi đun sôi
- Giảm nhiệt xuống vừa phải và nấu cho đến khi đậu mềm và hầu hết nước được hấp thụ trong khoảng 2 giờ
- Đối với các loại thịt: Trong một cái chảo chống dính lớn, chỉnh lửa lớn vừa, kết hợp bột và dầu
- Khuấy liên tục, cho đến khi hỗn hợp roux có màu nâu vừa
- Thêm hành tây, cần tây, ớt chuông, cà rốt, muối và ớt cayenne
- Khuấy liên tục, nấu trong 4 phút hoặc đến khi rau hơi héo
- Thêm đùi vịt và lạp xưởng vào nấu mỗi mặt 3 phút
- Thêm nước luộc gà vào và khuấy đều hỗn hợp cho đến khi hỗn hợp roux và nước dùng kết hợp lại và hỗn hợp đặc lại
- Cạo đáy và thành nồi để không dính các hạt màu nâu
- Đun sôi
- Cho đậu và thịt vịt vào
- Giảm nhiệt xuống mức trung bình và nấu trong 30 phút
- Đối với nước sốt: trong một tô trộn, kết hợp vụn bánh mì, phô mai, mùi tây và dầu ô liu
- Trộn đều
- Hỗn hợp thịt đã chín, lấy thìa rưới đều nước thịt lên trên và nướng trong 10 phút hoặc cho đến khi chín vàng nhẹ
- Múc một phần hỗn hợp từ chảo lên đĩa và thêm đồ trang trí
