Cho thăn heo vào tô với hành tím, tỏi, nước mắm, đường, tiêu đen, dầu và ướp cho đều , Đậy bằng màng bọc thực phẩm và ướp gia vị, thỉnh thoảng trở mặt, để ít nhất 1 giờ hoặc để qua đêm trong tủ lạnh
Làm nóng bếp nướng trước ở nhiệt độ cao
Nướng thăn heo, thỉnh thoảng trở mặt, cho đến khi vừa chín tới và nhiệt kế đọc ghi lại nhiệt độ bên trong 145 độ F
Chuyển thịt thăn vào đĩa và để sang một bên để nguội trong nhiệt độ phòng trước khi cuốn
Khi đã nguội, thái thăn thành từng lát dày và để riêng, đậy nắp và để trong tủ lạnh cho đến khi bạn sẵn sàng để gói
Chuẩn bị bún theo chỉ dẫn trên bao bì và lọc qua một cái rây
Xả dưới vòi nước lạnh cho đến khi nguội và để ráo nước
Gói các cuộn lại với nhau: nhúng bánh tráng cuốn vào nước ấm và nhanh chóng chuyển ra đĩa
Xếp 4 nửa con tôm theo hàng ngang ở giữa mỗi gói và phủ lên trên một vài thìa bún đã nấu chín
Phủ lên trên bún với 1 hoặc 2 lát dưa chuột, 2 muỗng canh rau diếp thái nhỏ, 4 lá bạc hà, 2 nhánh ngò và 4 lá húng quế
Đặt vài lát cà rốt dọc theo mặt trên của nguyên liệu làm nhân và trên cùng là 2 lát thịt lợn
Cẩn thận kéo mép dưới của bánh tráng lên trên và đè lên nhân
Gấp 2 bên vào trong, miết và ấn để niêm phong
Gói cẩn thận để không làm rách bánh tráng
Sau khi gấp cả hai mặt vào trong của nhân, cuộn nem lên trên để nhân được ôm chặt và cuộn lại cho kín
Đặt nem sang một bên đĩa, phủ khăn giấy ẩm hoặc khăn bếp sạch ẩm
Lặp lại với các cuốn còn lại
Sau khi đã gói tất cả các cuốn, hãy phục vụ chúng ngay lập tức ở nhiệt độ phòng hoặc để lạnh một chút ăn kèm với nước sốt đậu phộng bên cạnh để chấm
Hướng dẫn làm nước sốt đậu phộng : Đun nóng dầu trong một chảo nhỏ, khi nóng, cho tỏi, ớt và tương cà chua vào và nấu cho đến khi tỏi vàng trong khoảng 30 giây
Thêm nước dùng, đường, bơ đậu phộng và tương đen và đánh đều để kết hợp
Đun sôi, giảm lửa và đun thêm trong 3 phút
Tắt bếp và để nguội một chút trước khi phục vụ, Phục vụ trong bát nhỏ, trang trí với đậu phộng, ớt cắt lát và nước sốt nóng tùy bạn, Có thể được phục vụ ấm hoặc để nguội ở nhiệt độ phòng.
