Nếu sử dụng mực nguyên con, hãy cắt nhỏ các phần mềm của xúc tu và trộn chúng với vụn bánh mì, mùi tây, phô mai, 1/2 thìa cà phê tỏi băm, trứng và 1 thìa cà phê dầu thực vật để nhồi
Trộn đều, thêm muối và tiêu cho vừa ăn, sau đó dùng thìa nhồi hỗn hợp lỏng vào từng ống mực rồi dùng tăm găm lại.
Không nhồi quá kỹ vì mực sẽ bị co lại trong quá trình nấu
Thêm dầu còn lại vào chảo đủ lớn để giữ mực trong một lớp đun nóng dầu và nấu tỏi cắt lát cho đến khi vàng nâu
Xếp mực chín vàng đều các mặt, thêm cà chua, húng quế, rau oregano, hương thảo, ớt xanh, tỏi băm còn lại, rượu và muối tiêu vừa ăn đậy nắp kín và nấu 25 đến 30 phút
Rút tăm khỏi mực và dùng nguyên con hoặc cắt lát, có thểm dùng kèm với mì ống
