Tôm cua sốt kem nghệ tây
Categories
Thành phần:
- Bột mì đa dụng
- Lòng đỏ trứng
- Muối biển
- Dầu ô liu
- Nước
- Bột mì
- Phô mai ricotta
- Thịt cua
- Tôm
- Bơ
- Tép tỏi
- Phô mai parmesan tươi
- Muối & tiêu
- Húng tây
- Nghệ tây
- Hẹ tây
- Thịt gà kho
- Kem tươi
- Mùi tây
Thông tin dinh dưỡng:
- Lượng calo 932 kcal
- Tổng chất béo 86 %
- Đường 11 %
- Natri 46 %
- Protein 74 %
- Chất béo bão hòa 164 %
- Tổng Carbohydrate 19 %
Các bước nấu:
- Chuẩn bị pho mát ricotta
- Để trong tủ lạnh
- Trên bề mặt sạch, nhào bột và tạo lỗ ở giữa cho trứng
- Đổ lòng đỏ trứng vào lỗ bột mì, cùng với dầu ô liu, muối và nước
- Dần dần đánh bột về phía giữa cho đến khi tất cả bột mì quyện vào trứng
- Thêm tối đa 3 muỗng canh nước nếu quá khô
- Nhào bột trong 10 phút cho đến khi bột mịn và đàn hồi
- Bọc viên bột trong ni lông
- Nghỉ 30 phút
- Chuẩn bị nhân trong khi bột nghỉ
- Xào tôm với bơ và tỏi cho đến khi chín
- Sau khi tôm chín, bỏ tôm ra
- Trộn bơ và tỏi đã nấu chín với ricotta
- Băm tôm thành 1/4 và trộn với ricotta
- Thêm tất cả các thành phần nhân khác và khuấy cho đến khi trộn đều với nhau
- Cắt đôi bột, trên bề mặt bột, lăn bột để tạo thành tấm mỏng, cắt tròn bằng khuôn cắt bánh quy 3-4 hoặc mặt trên của ly
- Đánh cạnh của mỗi vòng bằng lòng trắng trứng để riêng
- Lấp đầy mỗi vòng với khoảng 1 muỗng nhân
- Gấp lại và chụm lại, đảm bảo mì ống được đóng gói hoàn toàn
- Đun sôi 4 lít nước muối
- Trong chảo lớn, trên nhiệt độ cao,bơ sautee, tỏi và hẹ tây 2-3 phút
- Trộn với 1/2 tấn bột mì để tạo ra hỗn hợp
- Thêm rượu vang và giảm 2-3 phút
- Thêm tất cả các nguyên liệu còn lại, nấu 3-5 phút cho đến khi nước sốt đặc và sủi bọt
- Đun sôi ravioli 3-5 phút cho đến khi hoàn thành
- Nhẹ nhàng lấy ra và thêm vào nước sốt
- Rắc nhẹ ravioli trong nước sốt cho đến khi tráng
- Phủ lên trên với parmesan và rau mùi tây tươi sủi bọt
- Luộc ravioli 3-5 phút cho đến khi hoàn thành
- Nhẹ nhàng lấy ra và thêm vào nước sốt
- Rắc nhẹ ravioli trong nước sốt cho đến khi tráng
- Ăn kèm với nước sốt parmesan và mùi tây
