Cho nước luộc gà vào nồi áp suất lớn cùng với gừng, tỏi, muối, hạt tiêu, cà rốt, cần tây, hành tây, lá nguyệt quế, nhánh cỏ xạ hương, nhánh mùi tây, gừng và tỏi
Thêm gà xé phay lên trên
Thêm nước nhưng không để mực chất lỏng vượt quá 2/3 nồi
Đậy nắp, đun ở áp suất cao và nấu trong 24 phút, để áp suất xả tự nhiên, tháo nắp
Chuyển thịt gà ra đĩa để nguội
Chắt nước dùng vào tô lớn
Bỏ cà rốt và để dành để dùng trong món súp
Để nguội
Lọc các nguyên liệu râ khỏi nước súp bằng rây
Tôi khuyên bạn nên nấu nước dùng vào đêm hôm trước và để thời gian cho nó nguội trước khi cho vào tủ lạnh
Ngày hôm sau, thật dễ dàng để loại bỏ lớp mỡ gà ở trên cùng của nước dùng sền sệt
Khi nước dùng nguội, thái cà rốt để dành thành từng khoanh tròn và bảo quản trong hộp đậy kín trong tủ lạnh cho đến khi dùng, Thịt gà xé nhỏ từ xương
Bỏ da, xương, sụn
Đậy nắp và cho vào tủ lạnh thịt gà xé nhỏ cho đến khi dùng
Nước súp: loại bỏ lớp mỡ trong nước dùng và cho lại vào nồi áp suất
