Thịt lợn xông khói kiểu Hawaii
Categories
Thành phần:
- Trà xanh
- Muối kosher
- Đường nâu
- Hạt tiêu
- Thịt lợn mông
- Dăm gỗ mesquite
Thông tin dinh dưỡng:
- Lượng calo 511 kcal
- Tổng chất béo 54 %
- Đường 6 %
- Natri 54 %
- Protein 85 %
- Chất béo bão hòa 61 %
- Tổng Carbohydrate 0 %
Các bước nấu:
- Cho trà, muối, đường và hạt tiêu vào tô, trộn đều
- Thịt lượn để ráo, sau đó chà xát với hỗn hợp trà
- Bọc thịt chặt bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh từ 6 đến 24 giờ
- Đặt thịt lợn vào chảo và phủ giấy bạc lên trên
- Chọc khoảng hai mươi lỗ 1/4 inch trên giấy bạc
- Sử dụng một tờ giấy bạc lớn để bọc 2 chén dăm gỗ đã ngâm sẵn, gói giấy bạc lại và cắt một số lỗ thông hơi ở trên
- Tương tự bọc thêm 2 gói nữa với 4 chén dăm gỗ còn lại
- Đối với bếp than
- Đặt các gói dăm gỗ lên than
- Đặt vỉ nấu ăn vào đúng vị trí, đậy nắp và mở nắp thông hơi một nửa
- Nướng cho đến khi dăm gỗ bốc khói, khoảng 5 phút
- Đối với bếp nướng bằng gas: đặt các gói dăm gỗ lên đầu đốt chính
- Vặn lửa mạnh, đậy nắp và nướng nhiệt cho đến khi nóng và dăm gỗ bốc khói, khoảng 15 phút
- Hạ lửa ở đầu đốt chính ở mức vừa phải, tắt các đầu đốt khác
- Đặt chảo lên vỉ nướng
- Đậy nắp và nấu trong 2 giờ
- Trong 20 phút cuối cùng, điều chỉnh giá lò nướng xuống thấp, làm nóng lò nướng đến 325 độ
- Lấy chảo ra khỏi lò nướng
- Đậy chặt chảo bằng giấy bạc mới, đưa vào lò và nướng từ 2 đến 3 giờ, cho đến khi thịt mềm, dùng nĩa để kiểm tra
- Để thịt lợn nghỉ, đậy nắp, trong 30 phút
- Khi thịt đã nguội, mở gói, cắt thành từng miếng vừa ăn
