Hãy cẩn thận rửa sạch tỏi tây, sau đó cắt bỏ phần đầu rễ và phần ngọn, cắt đôi củ tỏi tây, sau đó kiểm tra bùn và đất một lần nữa và rửa sạch nếu cần
Cắt thành nửa mo mỏng
Tách tỏi tây thành từng lát, cho các lát tỏi tây vào nồi nhỏ, phủ kem, nêm muối và tiêu, đun sôi rồi để lửa nhỏ trong khoảng 10 phút, thêm cà chua và tiếp tục đun nhỏ lửa
Trong khi đó, bắt đầu nấu risotto, trong một nồi kho cỡ vừa, có đáy nặng, đun chảy 1 muỗng canh bơ, thêm tỏi tây và xào trên lửa vừa trong vài phút cho đến khi mềm và bắt đầu hơi nâu
Thêm cơm và xào trong 2-3 phút cho đến khi phủ một lớp hỗn hợp bơ-tỏi tây và bắt đầu nướng
Thêm 2/3 chén rượu và khuấy đều cho đến khi rượu ngấm gần hết, cho thêm khoảng 1/2 chén nước dùng gà hoặc tôm vào, đảo thường xuyên
đợi thêm nước kho đến khi nước chỉ còn lại một chút thì tiếp tục cho nước kho vào
Cho đến khi cơm chín
Nạo một chút vỏ chanh meyer vào risotto, nêm nếm cho vừa ăn
Thêm 1/2 húng quế và đậu Hà Lan vào hỗn hợp kem và khuấy đều, kiểm tra gia vị, sau đó đổ vào risotto và để kết hợp với cơ
đun nóng chảo lớn, thêm 1 muỗng canh bơ đun chảy
Sau đó cho tôm vào, nêm muối và tiêu, xào cho đến khi chín khoảng 2 phút, cho tôm vào risotto, sau đó đun nóng chảo lại
đun chảy 1 muỗng canh bơ còn lại, sau đó thêm các tép tỏi vào, ép chúng qua máy ép tỏi,xào chỉ trong vài giây
Sau đó đổ 1/3 chén rượu vào để khử men, dùng thìa gỗ cạo bỏ phần nâu trên đáy chảo, đổ chất lỏng vào risotto, sau đó vắt 1/2 quả chanh meyer lên trên và gấp lại nhẹ nhàng để kết hợp
Trang trí với một lớp parmigiano-reggiano và một số chiffonade húng quế, phục vụ với cùng loại rượu bạn đã sử dụng để thêm vào risotto
