Chuẩn bị bếp nướng than hoặc ga để nướng trực tiếp trên lửa vừa
Để làm gia vị xát vịt: trong một cái bát nhỏ, trộn gừng, bột ngũ vị hương, tiêu trắng và muối với nhau
Rắc đều lên cả hai mặt của ức vịt và xoa đều
Để làm nước sốt: cho nước dùng gà, rượu, quả anh đào khô, nước tương, và siro ngô
Nấu trên lửa lớn, khuấy thường xuyên cho đến khi giảm khoảng một nửa, khoảng tầm 7-10 phút
Bắc ra khỏi bếp
Khuấy hỗn hợp bột ngô và nấu ở lửa vừa trong khoảng 1 phút, khuấy liên tục, để nước sốt đặc lại
Để sang một bên và giữ ấm
Nướng ức vit với phần da úp xuống trên lửa vừa
Đậy nắp vỉ nướng và nướng cho đến khi vịt chín vàng đều ở mặt dưới, 7-10 phút, thỉnh thoảng kiểm tra xem có bị bùng lửa không và chuyển vịt sang phần ngăn mát hơn của vỉ nướng nếu cần
Lật và nướng thêm 5 phút
Kiểm tra xem vịt có chín chưa bằng cách cắt vào ức hoặc kiểm tra bằng nhiệt kế thịt
Ức vịt phải được nấu chín vừa từ tasi đến vừa, vẫn còn màu hồng ở giữa hoặc cho đến khi nhiệt kế thịt chir 135 đến 140 độ F
Tiếp tục nướng khi cần thiết
Lấy ra dĩa, đậy bằng giấy bạc và để yên trong 5 phút
Khi ăn cắt từng miếng ức vịt theo đường chéo và rưới nước sốt lên trên các lát
