Tạo gia vị cho giấm balsamic: Kết hợp giấm, đường, tỏi, ớt và hoa hồi trong một nồi nhỏ, khuấy đều trên lửa nhỏ trong 4 phút hoặc cho đến khi đường tan hết
Mang đi đun sôi
Giảm lửa xuống mức trung bình
Đun trên lửa nhỏ trong 5 phút hoặc cho đến khi giảm chỉ còn 1/3 so với ban đầu và hơi sệt lại, Lọc và loại bỏ các hương liệu đi
Để riêng phần hỗn hợp qua một bên
Thịt vịt: Nêm ức vịt cho vừa ăn với muối và tiêu
Đun nóng dầu trong chảo với lửa vừa hoặc lớn, rồi đặt ức vịt với mặt da xuống chảo
Nấu trong 6 phút cho đến khi giòn rồi lật lại và nấu thêm 4 phút hoặc đến khi chín theo ý thích
Bình thường ức vịt thường được nấu chín vừa tới
Để nó nghỉ 5 phút trước khi đem ra phục vụ
Trong lúc chờ vịt đang nghỉ, đun sôi nước luộc gà cùng với couscous và đậy nắp lại trong 5 phút
Dùng nĩa khuấy cho bơ chảy ra đều ra
Cho mận vào hãm và hâm nóng nhẹ lại
Cắt miếng ức vịt và phục vụ chúng và mận cùng với bánh mỳ que
