Nghêu sốt đậu đen
Thành phần:
- Nghêu
- Bột ngô
- Muối
- Dầu ngô
- Gừng tươi
- Đậu đen
- Hành trắng
- Tỏi tươi
- Nước luộc gà
- Dầu hào
- Nước tương
- Dầu mè
- Rượu sherry
- Muối
- Hạt tiêu
- Hành lá
- Ngò.
Thông tin dinh dưỡng:
- Lượng calo 523 kcal
- Tổng chất béo 49 %
- Đường 11 %
- Natri 180 %
- Protein 53 %
- Chất béo bão hòa 22 %
- Tổng Carbohydrate 8 %
Các bước nấu:
- Để nghêu sạch cát bằng cách chà nhẹ bên ngoài
- Cho vào tô, tráng với nước lạnh, rắc bột ngô và muối
- Để yên 1 giờ, sau đó rửa sạch và để ráo
- Đặt nghêu theo 1 lớp vào trong nồi hấp hoặc chảo nước sôi và hấp cho đến khi vỏ vừa mở miệng, khoảng 3 đến 5 phút
- Lấy ra khỏi nồi hấp hoặc chảo ngay lập tức
- Không nấu quá chín nghêu
- Đun nóng dầu vào chảo sâu lòng và để lửa vừa
- Khi dầu nóng nhưng không bốc khói, cho gừng, đậu đen, hành tỏi vào xào
- Nấu cho đến khi hành tỏi chín vàng, khoảng 3-5 phút.
- Cho nước dùng vào, nấu thêm 2 phút nữa
- Trong một tô nhỏ, cho từ từ 1 cốc nước vào bột ngô và khuấy cho đến khi mịn
- Cho từ từ một nửa hỗn hợp bột bắp vào chảo và đun sôi
- Nước sốt sẽ hơi đặc lại thành độ sệt
- Thêm hỗn hợp bột bắp nếu cần thêm
- Thêm dầu hào, xì dầu, mè dầu, rượu sherry, muối, tiêu và một nửa số hành lá cắt nhỏ
- Khuấy đều
- Thêm nghêu đã để riêng vào và đảo đều cho đến khi được tráng đều
- Lấy ra khỏi bếp, cho vào tô phục vụ, rắc hành lá và ngò còn lại, nếu muốn
- Ăn ngay khi còn nóng
