Categories
Đặc sản của vùng này cần có một miếng thịt quay lớn được nướng (nhưng không hun khói) trên than nóng cực độ và được lật liên tục để thịt cháy đều. Thịt sau khi nướng cháy khét, gần như đen ở bên ngoài nhưng không phải thịt hoàn toàn cháy, sau phần cháy là phần thịt hồng hồng ở trung tâm. Thịt được cắt lát mỏng, xếp trên các cuộn Kaiser, trên cùng là hành tây thái lát và hỗn hợp sốt mayonnaise cải ngựa mà một số người dân địa phương gọi là “nước sốt Tiger”. Thịt phải mềm, khói và cay là đạt chuẩn. Ở Baltimore, sử dụng máy thái thịt nguội để bào thịt mỏng cho bánh mì sandwich. Dễ nhất là cắt miếng thịt nướng làm đôi theo chiều dài, trước khi thái mỏng nhất có thể. Từ "Nhà bếp thử nghiệm tốt nhất của Mỹ năm 2010" do các đầu bếp minh họa.