Turducken là một con gà tây đã rút xương được nhồi với một con vịt đã được khử xương, bản thân nó được nhồi với một con gà nhỏ đã rút xương. Tên gọi của món này là từ ghép của những thành phần đó gà tây (turkey), vịt (duck) và gà (chicken). Những con vật này có thể được làm sach xương vào ngày hôm trước để tiết kiệm thời gian vì công thức này đòi hỏi thời gian nấu chậm lâu.

Đây là một công thức tuyệt vời đã được phục vụ cho chúng tôi tại trung tâm văn hóa Pueblo Ấn Độ ở Albuquerque. Richard Hetzler, là bếp trưởng tại quán cà phê Mitsitam trong bảo tàng quốc gia của người Mỹ gốc Ấn ở Washington, đã chuẩn bị món ăn này. Tôi thích hương vị khói của món ăn này. Richard nói không được hút quá lửa và phần giữa của con vịt phải đảm bảo rằng nó còn màu hồng. Bạn sẽ cần khoảng hơn 100 gram vụn gỗ sồi cho công thức này. Tôi nhận thấy rằng anh ấy đã sử dụng cả khoai tây chiên khô và ướt cho công thức này. Anh ấy nói rằng việc ngâm khoai tây chiên để duy trì làn khói lâu hơn. Lưu ý: tôi đã không bao gồm thời gian nấu sốt rượu vang trong công thức này.

Đây là công thức chế biến món ăn từ một chương trình mới trên kênh truyền hình ẩm thực có tên là Jamie at Home. Vị của nó rất tuyệt khi ăn kèm với các món salad đặc biệt là với những lát cà rốt được bào mỏng và dài như một món salad cà rốt.

Nước sốt rượu vang Port là một sự kết hợp hoàn hảo cho cả vịt rừng và vịt nuôi trong trang trại, cũng như các loại thịt thú rừng nói chung và thịt được nuôi khác. Để sử dụng công thức này với vịt quay, hãy tách nước nấu ra khỏi mỡ sau khi vịt được nấu chín và thêm nước vào nước sốt. Tôi cũng sẽ thêm nước dùng của bất kỳ loại thịt nào khác mà bạn đang sử dụng.

Công thức nấu món vịt được Tim ưa chuộng

Ức vịt da giòn được chế biến với sốt châu Á ăn kèm với cơm, rau hoặc với mì.